пажитник

Пажитник- это однолетнее растение, принадлежащее к семейству бобовых. Полное название "Пажитник сенной", а также можно встретить название фенугрек, шамбала, чаман. Это растение, незаменимое в приготовлении многих блюд индийской и иранской кухни. Молодые побеги используют как приправу к мясным блюдам. Пажитник входит в состав приправы хмели-сунели и смеси чаман, которой покрывают вяленую мясную вырезку — бастурму. В парфюмерной индустрии используется эфирное масло пажитника. Считается, что оно обладает свойствами афродизиака. Аромат фенугрека – горьковатый, травянистый, напоминающий запах свежескошенного сена.