перец саншо

Японский эндемик, одна из древнейших японских пряностей, употреблявшихся в пищу уже пару тысячелетий назад. В японском перце ароматом обладают все части растения: листья, цветы, плоды и даже древесина. Но в пищу используются только свежие молодые листики (как раз из прошлого поста), которые обычно называют "киномэ", или порошок из высушенных плодов, называемый "саншё-но ко". Молодые листики используются реже, посколько хранить их сложно: быстро вянут и подсыхают, теряя аромат.